alimentation étudiant

La Médecine Préventive  Universitaire (M.P.U.) propose des consultations diététiques gratuites à tous les étudiants des universités de Lyon.

C' est une chance de pouvoir avoir des conseils diététiques personnalisés gratuitement alors profitez en si vous rencontrez des problèmes d'alimentation.

Les consultations se passent le lundi sur rendez-vous.

Voici toutes les coordonnées :

MPU Claude Bernard Lyon 1
6 rue de l'emmetteur
Domaine scientifique de la DOUA
69622 VILLEURBANNE Cedex

Tel.  04 72 44 40 80

mpu@univ-lyon1.fr
http://mpu.univ-lyon1.fr

Les restaurants universitaires ont pour objectif de servir un repas complet composé, d'une entrée, d'un plat chaud et d'un dessert à prix modéré. En France, les resto U, gérés par le centre régional des oeuvres universitaires (CROUS), proposent des repas au prix de 2,80 euros ( tarif pour l'année 2007/2008 )

Le prix d'un ticket de Resto U correspond à peu près au prix d'un sandwich en brasserie.

Un resto U est généralement  organisé sous forme de cafétéria, avec un système de self-service permettant de choisir entre différents plats pour composer son menu

Profitez en pour varier votre alimentation et pensez à choisir des plats que vous ne pouvez pas confectionner dans votre chambre étudiante !

pour en savoir plus : http://www.crous-lyon.fr/web/14.htm

La grande pauvreté en milieu étudiant est encore un phénomène ignoré

• du côté de Lyon

Mme Sagbo, assistante sociale du CROUS de Lyon,  nous déclaré qu'aucun organisme d'aide alimentaire n'a été mise en place pour aider les étudiants en grande difficulté sur le campus de la DOUA.

En cas d'urgence : Il y a possibilité de mettre à disposition des tickets de Resto U, mais cela représente 1 à 2 carnets ( soit 10 à 20 tickets ) par an, ce qui est peu ...

• dans les autres villes étudiantes

Là aussi, peu d'aides sont proposés mais il commence à y avoir des mobilisations dans certaines régions :

- Le CROUS de Bordeaux a décidé de rechercher une alternative aux réseaux  de solidarité traditionnels. Il travaillent à la création d'une "épicerie solidaire", dédiée au xétudiants, située sur le campus.

-L'association toulousaine appelé "solidarité étudiante" s'efforce de répartie auprès des étudiants l'aide apporté des banques alimentaires.

De plus en plus d'étudiants vivent dans des conditions précaires

Cela concernent surtout les étudiants étrangers car il y a moins de financements pour eux

Les étudiants peuvent se diriger vers d'autres associations tels que les resto du coeur

Ce genre d'association est plus adapté aux familles mais reste une bonne alternative si il n'y a pas d'autres solutions.

Tout individu a le droit a une aide par les resto du coeur à partir du moment où ces revenus rentrent dans les barèmes, tout les dossiers sont  examinés.

Pour cela, il suffit de s'adresser au siège social le plus proche de chez vous.

Exemples de « goûters » équilibrés et peu chers 

Un verre de lait (20 centimes d'euro)

Une banane (28 centimes d'euro)

Un quart de baguette (15 centimes d'euro)

Quatre carrés de chocolat (20 centimes d'euro)

Un morceau de fromage (25 centimes d'euro)

Maîtrisez votre budget

*Sources : Centre de recherche et d’information nutritionnelles CFES - Alimentation atout prix.

Des économies à coup sûr

Avec les restes, il devient possible de composer un repas sans dépenser d’argent.

 Que faire avec les restes ?

Cuisiner soi-même est plus économique

-Plats pour 4 personnes 

Tarte aux poireaux – 3,00 €

Pâte : 100 g de farine ■ 50 g de beurre ■ sel ■ eau

Garniture : 1 kg de poireaux ■ 1/2 litre de lait ■ 2 oeufs ■ 10 cl de crème fraîche ■ sel, poivre 

Préparer la pâte en incorporant à la farine le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter l’eau très progressivement jusqu’à obtenir une boule de pâte. Laisser reposer.

Faire cuire les poireaux en rondelles à l’eau ou à la vapeur. Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait et la crème. Saler. Étendre la pâte, garnir de poireaux, verser par-dessus le mélange oeufs et lait.

Cuire 30 à 40 min à four chaud th7-8.

Variante : tarte aux courgettes ou aux épinards agrémentée de lardons, jambon, fromage de chèvre…

Gratin dauphinois – 1,50 €

500 à 600 g de pommes de terre ■ 1/2 litre de lait ■ 10 cl de crème fraîche épaisse ■ 1 gousse d’ail ■ 40 g de beurre ■ sel, poivre

Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles.

Faire bouillir le lait. À ébullition, ajouter la crème, saler et poivrer. Ajouter les rondelles de pommes de terre, laisser cuire 20 minutes en tournant avec une spatule de temps en temps. Éplucher la gousse d’ail et en frotter un plat allant au four. Verser le contenu de la casserole dans le plat. Parsemer la surface de noisettes de beurre et éventuellement de fromage râpé. Cuire 1 heure à four chaud th 6 (180°C).

Gratin de pâtes – 0,60 €

200 g de pâtes ■ 1/2 litre de lait ■ 50 g de beurre ■ 30 g de farine ■ sel, poivre

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée (ou utiliser des restes de pâtes). Préparer la sauce béchamel (voir recette des choux-fleurs). Mettre les pâtes égouttées dans un plat à gratin, verser la sauce et saupoudrer de fromage râpé. Faire gratiner quelques minutes au four.

-Desserts pour 4 personnes 

Clafoutis aux pommes – 1,60 €

4 pommes ■ 2 oeufs ■ 1/4 de litre de lait ■ 50 g de sucre ■ 100 g de farine ■ 15 g de beurre ■ 1 pincée de sel Couper les pommes, les installer dans un plat. Battre tous les ingrédients dans une terrine et verser le mélange sur les pommes. Cuire 35 min à thermostat 6/7 (200°C).

Variante : clafoutis aux poires, aux prunes, aux pêches, aux abricots, aux cerises… avec tous les fruits disponibles, frais ou en conserve.

OEufs au lait – 2,60 €

4 oeufs ■ 1 litre de lait ■ 5 cuillères à soupe de sucre ■ 1 sachet de sucre vanillé

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Battre les oeufs avec le sucre. Verser sur le mélange le lait bouillant. Bien mélanger. Cuire au four 40 à 45 minutes th6 (180°C).

Variante : Faire un caramel avec une dizaine de morceaux de sucre, le verser au fond du moule avant le mélange. Possibilité d’incorporer au mélange des fruits coupés fins, de la noix de coco râpée…

Gâteau au yaourt – 1 €

Attention : l’unité de mesure pour tous les ingrédients est le pot de yaourt

1 yaourt nature ■ 3 pots de farine ■ 2 pots de sucre en poudre ■ 2 oeufs ■ pot d’huile ou de beurre fondu ■ 1 paquet de levure chimique

Mélanger les oeufs avec le yaourt et le sucre. Ajouter progressivement la farine, la levure et l’huile (ou le beurre). Cuire 30 à 35 minutes th7 (210°C).

Variante : Gâteau au yaourt aux pommes, aux poires, au chocolat…

Faites maison !
Certes, cela prend parfois plus de temps mais les avantages sont multiples. Vous maîtrisez la fraîcheur des ingrédients, cela vous revient moins cher et cela peut être plus équilibré.. 

Faire ses courses sans trop dépenser

-la liste d’achats

Planifier, c’est réfléchir aux repas qui seront servis dans les jours à venir. La prévision des menus permet de préparer une liste de courses pour l’équilibre alimentaire et éviter les dépenses inutiles. Bien sûr, il est possible de modifier la liste selon les promotions.

-repérer les prix

1) Faire ses courses le ventre plein pour éviter la tentation

-Sur les étiquettes, chercher les prix au kilo ou au litre. Cet affichage est obligatoire, mais souvent écrit trop petit, absent ou caché derrière une autre étiquette. Pourtant cet indicateur est indispensable pour comparer les prix des différents produits proposés.

2)La position des articles est également souvent trompeuse. Penser à se baisser ou se mettre sur la pointe des pieds pour choisir les produits. Tout simplement parce que la position des articles sur les rayons n’est pas faite au hasard. Les produits à portée de main ou à hauteur des yeux sont souvent les plus chers. Au-dessus et en dessous se trouvent les moins chers.

3)Attention également aux articles en promotion souvent placés en tête de gondoles pour accrocher l’oeil du client. Ils incitent à acheter très souvent par lots et souvent plus chers car il s’agit de grandes marques.

Cependant, lorsque la place s’y prête, il est préférable de faire des achats en grosses quantités lorsqu’il s’agit de produits de conservation longue comme le riz ou les pommes de terre par exemple, ce qui permet de réduire les frais d’emballage et de payer moins cher.

4)Magasins de discount : ils présentent des avantages et des inconvénients.

Avantages : moins de choix et de tentation, gain de temps, produits moins chers donc dépenses réduites. Mais attention, on trouve aussi dans les discounts trop de produits transformés vendus à bas prix : viennoiseries, gâteaux salés et sucrés, pâtisseries, barres chocolatées, sodas… qui incitent à acheter et à dépenser plus. Rappelons que ces aliments contiennent essentiellement du gras et du sucre, que leur qualité nutritionnelle est médiocre et qu’il est important d’en limiter la consommation.

-Préférer les supermarchés de taille moyenne : dans les hypermarchés tout est fait pour pousser aux dépenses notamment des chariots immenses qu’on a tendance à remplir.

-Préférer les fins de marchés, beaucoup de commerçants vendent ce qui leur reste à des prix réduits notamment des fruits et légumes.; se limiter aux produits de saison meilleurs et moins chers.

5)Il existe pourtant des produits proposés en portions individuelles. Si ces conditionnements ont présenté un réel progrès pour les personnes seules, cela n’a pas été sans une augmentation des prix: plus les conditionnements sont réduits, plus le prix au kilo est important. Le prix des tranches de jambon préemballées, par exemple, est d’autant plus élevé que le nombre de tranches est moindre. Dans ces conditions lorsque cela est possible, il est préférable d’acheter son jambon à la coupe au rayon charcuterie. À l’inverse, il n’est pas toujours judicieux d’acheter de grosses quantités sous prétexte que, ramené au prix du kilo, cela revient moins cher. Encore faut-il pouvoir stocker les produits et les conserver. Lorsque l’on choisit une grosse boîte de légumes en conserve par exemple, cela oblige à en consommer pendant trois jours de suite, ce qui est assez monotone. On peut alors essayer d’agrémenter ces légumes de façon différente: réchauffés avec du beurre, en vinaigrette dans une salade composée ou encore dans une soupe.

6)Des céréales au petit-déjeuner coûtent plus cher que du pain, du beurre et de la confiture; pour le goûter, des viennoiseries, des barres au chocolat, des sodas sont plus coûteux que du pain avec un morceau de chocolat, un verre de lait ou un laitage qui sont pourtant aussi bons à consommer privilégiant les achats de produits de base (pain…) et en s’autorisant de temps à autre l’achat de produits plus sophistiqués mais plus chers. 

7) Acheter ses légumes en saison est beaucoup moins couteux